Goldene Milch – Was ist das?
Bei Goldener Milch oder Kurkuma Latte handelt es sich um ein Getränk, dessen wichtigster Bestandteil Kurkuma ist. Neben Kurkuma sind je nach Rezept Pfeffer, Ingwer, Öl und Muskatnuss in unterschiedlichen Mengen enthalten. Abhängig vom Rezept kann Goldene Milch – oder auch Kurkuma Milch genannt – mit Kuhmilch oder mit veganen Milchersatzprodukten zubereitet werden. Für Goldene Milch wird im ersten Schritt aus Kurkumapulver und Wasser eine Paste gekocht. Danach wird die Milch erhitzt und die Paste sowie Gewürze in dieser aufgelöst. Da Kurkuma nur schlecht wasser-, dafür aber fettlöslich ist, ist die Zugabe von Öl notwendig. Goldene Milch kann man heiß oder warm trinken. Das Getränk wird auch als Alternative zu Kaffee angeboten.
Woher kommt die Goldene Milch
Die Goldene Milch kommt aus der ayurvedischen Medizin. Dort werden der Kurkuma Latte, besonders dem in ihr enthaltene Kurkuma, verschiedene heilende Wirkungen zugeschrieben. Außerdem wird der Wurzel auch eine reinigende Wirkung nachgesagt. Daher wird Goldene Milch in der ayurvedischen Medizin auch zur Entgiftung verwendet. In Indien und China wird das Getränk schon seit Jahrhunderten getrunken. Durch die zunehmende Akzeptanz der fernöstlichen Medizin und ihrer Heilmittel kam die Goldene Milch auch nach Europa.
Welche Wirkung werden Curcumin zugeschrieben?
Die Wirkungen der Goldenen Milch sind hauptsächlich auf das in ihr enthaltene Kurkuma, beziehungsweise den Wirkstoff Curcumin, zurückzuführen.
Curcumin soll das Immunsystem stärken und bei Verdauungsproblemen und Völlegefühl Abhilfe schaffen. Des Weiteren soll es den Cholesterinspiegel senken. Bei Müdigkeit soll Kurkuma belebend wirken und bei Erkältungen die Beschwerden lindern. Weiter soll Curcumin bei Arthrose und Rheuma helfen. Hier soll es Schmerzen lindern und Entzündungen hemmen.
Curcumin soll außerdem in der Lage sein vor Alzheimer zu schützen. Selbst der Schönheit soll Curcumin zuträglich sein. Dank der enthaltenen Antioxidantien wird ihm eine verjüngende Wirkung zugeschrieben.
Belegte Wirkungen von Curcumin
Tatsächlich konnten Studien nachweisen, dass viele der dem Curcumin zugeschriebenen Wirkungen tatsächlich existieren. Curcumin wird dabei immer stärker auf seine Einsatzmöglichkeiten in der Medizin getestet. So ist belegt, dass Curcumin bei Verdauungsproblemen Abhilfe schafft. Weiter wurde belegt, dass Curcumin cholesterinsenkend und entzündungshemmend wirkt. Die entzündungshemmende Wirkung ist darauf zurück zu führen, dass Curcumin entzündungsfördernde Enzyme hemmt und in bestimmte Signalwege eingreift.
Weiter wurde nachgewiesen, dass Curcumin eine antioxidative Wirkung hat. Dabei wirkt nicht nur Curcumin selbst antioxidativ, sondern regt den Körper außerdem an, selbst antioxidative Stoffe zu bilden. Dadurch hilft Curcumin den Selbstschutz der Zellen zu aktivieren.
Eine Studie der Universität Michigan konnte belegen, dass Curcumin sich in die Zellmembran einfügt und diese dadurch stärkt. Dabei setzt sich das Curcumin in den Doppellipidschichten ab und kann somit die physikalischen Eigenschaften der Zelle verändern. Bei Tumorzellen hingegen ist die Wirkung von Curcumin umgekehrt. Es sorgt dafür, dass die Zellwände durchlässiger werden.
Allerdings gibt es bei Curcumin ein zentrales Problem: Es kann nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden.
Bisher ist nicht bekannt wie gut der menschliche Körper, das in der Goldenen Milch enthaltene Curcumin aufnimmt. Die allgemeine Bioverfügbarkeit von Curcumin wird zwar durch schwarzen Pfeffer und Öl erhöht. Aber ob dies ausreichend ist, um über die Kurkuma Milch signifikante Mengen Curcumin aufzunehmen, kann man nicht sagen.
Vor allem der schwarze Pfeffer und die darin enthaltene Substanz Piperin können die Bioverfügbarkeit erhöhen. Jedoch reizt Piperin die Schleimhäute und beeinflusst die Aufnahme von Fremdstoffen über die Leber. Dies kann zu ungewollten Nebenwirkungen führen. Übermäßiger Konsum von schwarzem Pfeffer kann sogar zu Wechselwirkungen mit Medikamenten führen.
Ein effektiverer Weg Curcumin für den menschlichen Körper verfügbar zu machen ist Curcumin in Mizell-Form. Dabei wird das fettlösliche Curcumin von wasserlöslichen Partikeln umgeben, um dadurch im Darm besser aufgenommen zu werden. Da die Goldene Milch jedoch keinen solchen Mechanimsus bietet, ist es fraglich, ob diese Darreichung tatsächlich einen therapeutischen Nutzen erfüllt. Dennoch kann Kurkuma Latte zur Vorbeugung täglich getrunken werden.
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Quellen:
- Jeffrey Barry, et al., Determining the Effects of Lipophilic Drugs on Membrane Structure by Solid-State NMR Spectroscopy: The Case of the Antioxidant Curcumin, Journal of the American Chemical Society 2009 131 (12), Seiten 4490-4498, http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ja809217u, Abgerufen am 09.04.2020
- wissenschaft.de, Gesunde Gelbwurz, http://www.wissenschaft.de/home/-/journal_content/56/12054/1000687/, Abgerufen am 09.04.2020
- Glamour, GoldeneMilch, http://www.glamour.de/beauty/wellness-gesundheit/goldene-milch, Abgerufen am 09.04.2020
- Joya, Goldene Milch: Wie sie schmeckt und was in ihr steckt, http://joya.info/goldene-milch/, Abgerufen am 09.04.2020
- Sunita Chhatwal, Diskutierte Heilwirkungen der Inhaltsstoffe von Curcuma – was ist evidenzbasiert?, 2014, http://edoc.sub.uni-hamburg.de/haw/volltexte/2015/2852/pdf/Sunita_Chhatwal_BA.pdf, Abgerufen am 09.04.2020
